酸碱度

紫薯粥如何煮成紫色,是许多人在烹饪过程中常遇到的问题，由于紫薯中的花青素易受酸碱度、温度和氧化作用的影响，煮制过程中容易褪色或变色，导致粥品颜色暗淡或发灰，要煮出颜色鲜艳、稳定的紫色紫薯粥，需要掌握正确的处理方法和烹饪技巧，选择新鲜且花青素含量高的紫薯是关键,紫薯的品种不同，花青素含量差异较大，通常颜色越深紫……